Der Kanal von Burgund erstreckt sich insgesamt über 242 km Länge von Migennes (im Département Yonne) über Dijon bis nach St Jean de Losne (im Département Côte d'Or). Er beinhaltet 189 Schleusen: 113 auf der Seite der Yonne und 76 auf der Seite der Saône. In Pouilly en Auxois befinden wir uns in 379 m ü. NHN am höchsten Punkt des Kanals von Burgund.
Um den Wasserpegel konstant zu halten wurden eigens hierfür 5 Reservoirs angelegt: Panthier (bei Vandenesse en Auxois), Chazilly, Le Tillot, Grosbois (bei Sombernon) und Cercey, das am nächsten an Pouilly gelegene. Das Wasser wird über Abflussrinnen bis an den Kanal befördert.